L’Istituto Polispecialistico “San Paolo” di Sorrento si conferma ancora una volta un punto di riferimento per la formazione tecnico professionale della penisola sorrentina. Grazie a un’offerta didattica quinquennale divisa tra gli indirizzi turistico-alberghiero e amministrativo-informatico, la scuola vanta da anni solide collaborazioni con aziende, enti e istituzioni locali. L’obiettivo è chiaro: offrire un percorso di studi fortemente professionalizzante, capace di rispondere in modo concreto alle esigenze del tessuto imprenditoriale del territorio. In questo contesto di sinergia tra scuola e mondo del lavoro, un gruppo di studenti dell’indirizzo enogastronomico ha preso parte a due incontri formativi d’eccezione, guidati da Michele Sicignano, titolare del rinomato birrificio artigianale locale “Boccale dei Re” e da Palma Abagnale, Direttore di CamCampania.
Le attività, svolte in orario extracurriculare, sono state progettate per potenziare e arricchire le competenze settoriali dei giovani professionisti della ristorazione. Oggi, infatti, le birre artigianali non sono più un prodotto di nicchia, hanno conquistato quote di mercato sempre più rilevanti nella ristorazione commerciale, diventando un elemento cruciale nel settore del beverage che merita di essere approfondito con standard professionali.
Durante i due appuntamenti, gli studenti hanno affrontato un percorso formativo a 360 gradi:
– Il processo produttivo: lo studio dettagliato delle materie prime e delle fasi di lavorazione che differenziano una birra artigianale da una industriale.
– Le tecniche di degustazione: l’apprendimento delle metodologie corrette per analizzare e definire il profilo sensoriale della birra, un’abilità fondamentale per i futuri sommelier e professionisti della sala.
L’iniziativa ha riscosso un grandissimo entusiasmo tra i partecipanti, che hanno dimostrato vivo interesse e partecipazione attiva. Visto il forte riscontro positivo e il valore formativo dell’esperienza, i promotori stanno già pensando di inserire nuovamente il progetto nella programmazione del prossimo anno scolastico, consolidando una partnership che fa bene alla scuola e al futuro professionale dei nostri alunni.
